Allouache, Farah; Khelil, Fatma; Aksas, Ali(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2021)
Ce travail a permis d’encapsuler la bactérie lactique probiotique Pediococcus
acidilactici dans le carraghénane comme matériau d'enrobage et dans la solution de CaCl2à
1M en utilisant la technique d'extrusion. Les ...