Boufekhed, Takfarinas; Lachi, Billal; Bendali, F. (Encadreur)
(Université de Béjaia, 2014)
Cette étude a pour objectif la mise au point d’un fromage frais de chèvre conservé dans
l’huile d’olive. Au cours de ce travail un fromage frais à base de lait de chèvre pasteurisé a été
mis au point, en utilisant la ...