Irbah, Chafiaa; Takhedmit, Ouardia; Mouici, K.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2014)
Le fromage est un produit précieux de haute qualité et d'une grande valeur
nutritionnelle et gustative. Il occupe une place importante sur le marché vue la forte demande
pour tous les groupes d'âge. La complexité de ses ...