Hidja, Souad; lahbib, Lina; Bendali, Farida (Encadreur)
(Université de béjaia, 2018-06-21)
La présente étude avait pour objectif la mise au point d’un lait fermenté synbiotique
par ajout d’une souche probiotique (Lactobacillus paracasei) et des figues sèches comme
source de prébiotiques. Six échantillons différents ...