Hamai, Idir; Idiri, Syphax; Yahiaoui, H.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2017)
Le présent travail a été réalisé dans le but d’étudier la stabilité physico-chimique et microbiologique de la crème dessert « Danette chocolat » avant et après la date limite de consommation (DLC), afin d’optimiser cette ...