Abstract:
La margarine est l’un des produits alimentaires à base d’huile modifiée
partiellement, qui atteste de la réussite humaine dans le progrès de la technologie
agroalimentaire.
Le but de notre étude effectué au niveau de l’entreprise CEVITAL est de suivre le
processus technologique de la margarine et d’effectuer les différentes analyses, que ce soit
sur le produit fini ou en cours de fabrication, afin de surveiller toutes les étapes de
fabrication du produit, d’évaluer sa qualité et protéger ainsi le consommateur des
intoxications alimentaires.
Les résultats physico-chimiques et microbiologiques effectuées aux laboratoires
sont conformes aux normes de l’entreprise qui répond également aux standards
internationaux en matière de corps gars. Certaines exceptions ont été rencontré, mais elles
sont très vite corrigées, pour rendre le produit sur, conforme aux normes technologiques et commercialisable.
