Pouvoir inhibiteur de la dénaturation thermique des protéines et activité antioxydante de Rhamnus

Abstract

Ce travail a pour objectif la valorisation thérapeutique de l’écorce de Rhamnus. Les résultats obtenus ont montré que l’extrait mèthanolique de l’écorce de Rhamnus sont riche en composés phénoliques principalement de la classe des flavonoïdes. Les tests d’activité antioxydante ont démontré que l’extrait de Rhamnus présente une activité à piéger le radical ABTS et un pouvoir à réduire le complexe ferrique avec des efficacités avec des IC50 respectives de 621,96μg/ml et 328,88 μg/ml. D’autre part, l’extrait de Rhamnus a présenté une bonne activité inhibitrice de la dénaturation thermique de l’ovalbumine du blanc d’oeuf. L’extrait mèthanolique de l’écorce de Rhamnus présente donc un potentiel antioxydant et anti-inflammatoire.