Teneur en composés phénoliques et activité anti oxydante d’extrait brut à la salive artificielle de feuilles de Moringa Oleifera

Abstract

Résumé Moringa Oleifera est un arbre appartenant à la famille des Moringaceae. Cet arbre est originaire d’Inde mais aujourd’hui se retrouve dans les régions tropicales et subtropicales. Moringa est une plante d’intérêt médicinale (antioxydante, anti inflammatoire...ect) et nutritionnelle (nourriture fonctionnelle, additif alimentaire…etc) décrite pour sa richesse en métabolites secondaires (phénols totaux solubles, flavonoïdes…etc) Ce travail a été consacré à déterminer la teneur des composés phénoliques présent dans les extraits bruts à la salive artificielle de poudre de feuilles de Moringa Oleifera et évaluer son potentiel antioxydant (pouvoir chélateur, activité anti radicalaire et pouvoir réducteur). Les résultats obtenus révèlent des teneurs en phénols totaux solubles de 21.44 à 22.99 mg EAG/g, de 2.16 à 2.23 mg EQ/g en flavonoïdes et de 6.32 à 9.6 mg EAG/g en tannins totaux. Les extraits révèlent la présence des Saponines et des Terpènoïdes. L’activité antioxydante mesurée par le radical du DPPH est de 79 %. Le test du pouvoir réducteur indique que cette activité et proportionnelle à la concentration et le pouvoir chélateur du fer est de 27.8 %.