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Contribution à la mise en oeuvre des exigences de la norme ISO22000:2005 concernant la production de lait UHT demi écrémé par Tchin-Lait / Candia Bejaïa.

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dc.contributor.author Natouri, Lamia
dc.contributor.author Rachef, Malika
dc.contributor.author SADOUN, B.( Encadreur)
dc.date.accessioned 2017-11-13T12:50:19Z
dc.date.available 2017-11-13T12:50:19Z
dc.date.issued 2013
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/5250
dc.description Option : Microbiologie Alimentaire Sanitaire en_US
dc.description.abstract L‟étude réalisée au niveau de l‟unité Tchin-Lait /Candia à pour but la contribution à la mise en oeuvre des exigences de la norme ISO22000 :2005 concernant la production de lait UHT demi écrémé. Elle est abordée par la mise en oeuvre des programmes pré requis, qui synthétisent les bonnes pratiques en matière de salubrité des aliments, puis le système HACCP est étudiée en cernant tout les dangers liées au produit, des la réception des matières premières jusqu'au stockage intermédiaire dans le tank stérile, en se basant sur : les outils de gestion de la qualité (diagramme d‟Ishikawa, brainstorming, etc.), l‟ inspections des lieux , l‟arbre décisionnel de l‟ISO22000, Le système d‟évaluation des dangers. La mise en place du système de traçabilité conclut cette étude. Celle-ci nous a permis de comprendre la nécessité d‟un tel système pour assurer a l‟entreprise sa pérennité et son développement. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de béjaia en_US
dc.subject Lait UHT en_US
dc.subject Sécurité Sanitaire en_US
dc.subject HACCP en_US
dc.subject PRP en_US
dc.subject CCP en_US
dc.subject PRPO en_US
dc.subject ISO22000 en_US
dc.subject Traçabilité en_US
dc.title Contribution à la mise en oeuvre des exigences de la norme ISO22000:2005 concernant la production de lait UHT demi écrémé par Tchin-Lait / Candia Bejaïa. en_US
dc.type Other en_US


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