Abstract:
Dans cette étude nous avons suivie l’activité anti C. albicans de huit variétés de l’huile d’olive
extra vierge qui sont répandus à Béjaia : Chemlal2012, Azeradj, Variété X, Bouichert, Chemlal2016,
Tabelout, Takesrit, Blanquette de Guelma et la tocophérol. Ce suivie a révélé que toutes les variétés
possèdent un effet anti C. albicans, et la teneur élevé en polyphénols totaux a été marqué pour la
variété Blanquette de Guelma avec 1006.7 mg/kg, alors que les extraits phénoliques des variétés
Takesrit et Tabelout montrent l’activité anti C. albicans la plus sublime avec des diamètres des
zones d’inhibitions de 36.2±1.05mm et 36.83±0.2mm respectivement bien que ces deux variétés
présente les teneurs en polyphénols les plus faibles par apport à Blanquette de Guelma mais elles
possèdent l’activité anti C.albicans la plus importante. La sensibilité de C. albicans vis-à-vis l’huile
d’olive est due aux différents composants de l’huile d’olive tel que les acides gras, les composés
phénolique et la tocophérol. Les résultats de notre travail montrent que les déférentes variétés des
huiles d’olive extra vierge de la région de Béjaia et leurs extraits phénoliques sont intéressantes pour
des intérêts nutritionnels et thérapeutiques tel que les infections orale et vaginale.
