Abstract:
La présente étude a été entreprise dans le but de caractériser d’un point de vu
microbiologique : l’effet antibactérien d’huile d’olive extra vierge et leurs extraits
phénoliques, obtenus à partir des fruits cultivé (Olea europaea) il s’agit des variétés
Algériennes « Azeradj, Chemlal 2012 et Chemlal 2016, Tabelout, Bouichret, Takesrit,
Blanquette de Guelma, variété X2 » et un échantillon de Tocophérol, qui été testées dans notre
expérimentation vis-à-vis d’une souche bactérienne pathogène. Pour le pouvoir antimicrobien
d’huile montre une différence d’activité des huiles étudiées à l’égard de Staphylococcus
aureus mithiciline résistant (SARM) avec un effet bactéricide qui été enregistré pour la variété
X2 et Tabelout à 100μl. L’activité antibactérienne est évaluée par la méthode de diffusion sur
gélose, les extraits phénoliques de différentes variétés ont montré, pour la plus part, une forte
activité anti été révélée pour Blanquette de Guelma qui possède une teneur en polyphénols
(1006,68 mg/ d’E.A.G/kg) suivie des variétés X2 et Tabelout,. Les résultats montrent que
l’huile constitue une source prometteuse en composés phénoliques doués d’activité
biologique, ce qui confirme l’intérêt de leur consommation pour la lutte contre les maladies infectieuses.
