Contribution a l'etude de la decoloration des sirops sucres par resines echangeuses d'ions

Abstract

Dans les industries sucrerie, la présence des colorants est devenue de plus en plus préoccupante dont le mélange est composé de plusieurs composants rendant leur mesure et évaluation difficile. Ces colorants sont les produits de dégradation alcalines des hexoses, des melanoidines et des caramels. Afin de produire un sucre extra-blanc, les teneurs de ces colorants doit être la plus faible possible. Pour cela, et dans le but de réduire des niveaux de couleur dans les cristaux du sucre, l’extraction de ces colorants est nécessaire. A l’échelle industrielle, l’adsorption est le procédé le plus utilisé en raison de son efficacité, son prix de revient et la disponibilité des adsorbants. Dans notre étude nous nous sommes proposé de s’orienter vers l’étude du phénomène de la décoloration des sucres par les résines échangeuses d’ions. Plusieurs techniques de caractérisation des produit sucrerie et des résines ont été utilisées pour mètre en évidence la présence des colorants et la modification texturales à savoir : IRTF et BET. L’efficacité et les fiabilités de ces résines ont été vérifiées dans la recherche des conditions optimales de la décoloration des sucres.