Etude des activités antioxydantes et antibactériennes de certains miels de la région de Tizi Ouzou

Abstract

Le miel est un composé biologique très complexe, d’une très grande diversité, lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. Une grande partie de l’intérêt des recherches actuelles porte sur l’étude de molécules antioxydantes d’origine naturelle.L’objectif de notre travail vise à étudier les activités antioxydantes et antimicrobienne de quelques miel récoltés dans différentes régions de Tizi Ouzou .Les résultats des dosages montrent l’existence des différences d’un échantillon de miel à l’autre, et ceci soit pour la teneur en polyphénol totaux soit par les autres antioxydants tel que : les flavonoïdes, anthocyanines,Caroténoïdes et vitamine C. L’étude montre l’existence de corrélation entre les teneurs en anti oxydants et les activités estimées par la neutralisation des radicaux DPPH* et ABTS+*, et par la réduction de Fecl3. Les résultats obtenus montrent clairement l'impact du miel naturel sur la sensibilité microbienne. Cet effet inhibiteur a été constaté pour les six échantillons testés, sur les deux souches à savoir Escherichia coli, Staphylococcus aureus.