Brahmi, Sabrina; Ouatmani, Yousra; Takorabet, Lynda;promotrice
(Université Abderahman Mira Bejaia, 2022)
Ce travail a pour objectifs d'étudier l'effet de dilution de l'enzyme alphaamylase sur la dégradation du taux de l'amidon dans le sucre et de suivre l'évolution
des paramètres physico-chimiques de sucre roux au niveau du ...