Brouri, Hanane; Ghouar, Salima; Zembouai, Idris ; promoteur; Bekhouche, Nour El-Islem ; co-promoteur
(Université Abderramane Mira-Bejaia, 2023)
L’huile d’olive fait partie de la culture méditerranéenne, tant d’un point de vue
historique que d’un point de vue alimentaire. Ses propriétés organoleptiques sont en effet
reconnues par les grands chefs cuisiniers mais ...