Touati, Houda; Terki, Rynad; Belkhiri, W.;promoteur
(université Abderahman Mira Bejaia, 2022)
La présente étude porte sur l'évaluation de l'effet de l'enrichissement de l'huile de soja raffinée avec l'extrait
phénolique d'EG en suivant sa stabilité oxydative par mesure des CPT de l'huile des bains de 18 fritures ...