Hocine, Samira; Ibriche, kamilia
(Université de Béjaia, 2021-09-25)
Notre travail consiste en un essai de fabrication d’une boisson de bissap ainsi qu’à l’étude de
différents paramètre physicochimiques, microbiologiques et la réalisation d’un test de
stabilité. Au cours de cette étude, ...