Boulkaria, Amina; Bousla, Siham; Benachour, K.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2017-06-19)
Notre thématique a pour objective la valorisation du lait de chèvre par la mise au
point de deux fromages frais artisanaux issue de deux laits différents. Le premier fromage
à base de lait cru a été obtenu par coagulation ...