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C- Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Département des Sciences Alimentaires
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Title
Author(s)
14-Jun-2015
Optimisation du procédé de fabrication d’un fromage à pâte molle type « Camembert »
Mokrani, Lotfi
;
Ksouri, Amirouche
;
Madani, (Encadreur)
22-Jun-2017
Essais d’incorporation de poudre de feuilles de Moringa oleifera dans un fromage
Touati, Kahina
;
Tefat, Djedjiga
;
Zaidi, F.(Encadreur)
21-Jun-2017
Formulation du fromage frais aromatisé à base d’Artemisia herba-alba
Djali, Fairouz
;
Hamadi, Hayet
;
Madani, K.(Encadreur)
2016
Elaboration et validation d’un panel expert en analyse sensorielle des fromages
Afroun, Soura
;
Djahit, Ghania
;
SMAIL, L.(Encadreur)
26-Jun-2023
Recherche et caractérisation d’un succédané de la présure d’origine animale (poisson) et essai d’élaboration d’un fromage frais enrichi à base d’épices.
Arroudj, Yanis
;
Azibi, Samy
;
Boukhalfa, F. ( Encadreur )
2-Jul-2019
Extraction et caractérisation des paramètres influençant la coagulation du lait par ficine : Elaboration d'un fromage camembert.
Maamar, Hayette
;
Zaidi, Meriem
;
Boukhalfa, Farid ( Encadreur )
19-Sep-2020
L’étude de l’effet d’incorporation des plantes aromatiques dans les fromages
Bedjou, Rosa
;
Benikhlef, Islam
;
Boudjou, Souhila ( Encadreur )
29-Sep-2021
Impact des facteurs technologiques sur laqualité sensorielle et le rendement desfromages
Benbouya, Dalila
;
Bensai, Kamilia
;
Medouni, sonia ( Encadreur )
28-Sep-2021
Nouvelles formulations de quelques produits laitiers.
Bahiou, Mounia
;
Ait Taleb, Lynda
;
Tamendjari, Soraya ( Encadreur )
13-Sep-2022
Recherche de succédanés de la présure d'origine animale et essai d'élaboration d'un fromage frais
Mezaini, Fairouz
;
Ouidir, Kenza
;
Boukhalfa, F. ( Encadreur )
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Author
2
Boukhalfa, F. ( Encadreur )
1
Afroun, Soura
1
Ait Taleb, Lynda
1
Arroudj, Yanis
1
Azibi, Samy
1
Bahiou, Mounia
1
Bedjou, Rosa
1
Benbouya, Dalila
1
Benikhlef, Islam
1
Bensai, Kamilia
.
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Subject
2
Facteurs
2
Lait
2
Pepsine
1
Acidité Dornic
1
Activité antioxydante
1
Activité coagulante
1
Activité enzymatique
1
Activité protéolytique
1
Activités antioxydantes
1
Analyse physico-chimique
.
next >
Date issued
1
2023
1
2022
2
2021
1
2020
1
2019
2
2017
1
2016
1
2015