1. University of Bejaia
  2. C- Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
  3. Département des Sciences Alimentaires
  4. Mémoire de Master
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Title: Analyses physico-chimiques et microbiologiques Du lait stérilisé UHT demi écrémé produit par Tchin-lait/candia
Authors: Benissad, Ghalia
Djoudi, Ahmed
Fella, S. (Encadreur)
Keywords: Analyses
Lait UHT
Lait demi-écrémé
Physico-chimiques
Microbiologique
Stérilisation
Issue Date: 16-Jun-2015
Publisher: Université de béjaia
Abstract: Pour plus de qualité, l'unité Tchin Lait / Candia, ou s'est déroulé notre stage pratique, effectue des analyses physico-chimiques et microbiologiques sur le produit "Lait UHT demi écrémé" durant le processus de fabrication en passant par des produits intermédiaires. Les résultats des analyses physico-chimiques (Humidité, acidité, pH, TA) et microbiologiques (Recherche et dénombrement des flores bactériennes telles que flore aérobie mésophile totale, coliformes) ont montré que le produit est de bonne qualité et il est prêt à la consommation.
Description: Option : Industrie Laitière
URI: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/5312
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