LA RESSOURCE ALIMENTAIRE PAIN ET SES DECHETS A L’AUNE DE L’INTELLIGENCE TERRITORIALE PAR « ÉCONOMIE SOCIALE ET CIRCULAIRE». CAS D’EL-HARRACH DANS LA BANLIEUE EST ALGÉROISE.

Résumé

Comme déchet, le pain rassis pause de sérieux problème aux habitants de la banlieue est algéroise.
Une enquête auprès des acteurs de la filière pain permet d’établir une analyse. Fortement encadrée, la
filière possède des atouts, mais cumule les faiblesses ; aujourd’hui et face à un environnement
changeant, de sérieuses menaces apparaissent. La recherche tente de démontrer comment l’adoption
intelligente des dispositions de l’économie sociale et circulaire par la population permet d’envisager
des opportunités de réhabilitation de la filière à l’avenir.