Ainseri, Sonia; Allou, Zahra; Sadoun, B.( Encadreur)
(Université de béjaia, 2012)
Dans un contexte général où la demande du consommateur de lait UHT s’oriente
toujours vers des produits innovants et de qualité, les industriels doivent assurer l’innocuité de
leurs produits. Les contrôles microbiologiques ...