Abstract:
L'objectif de cette etude est l'extraction des composés phénoliques à partir des plantes et leur évaluation quantitative à travers les différents dosages. Deuxiemement la détermination de l'activité antioxydante des extraits de plantes en testant l'inhibition de l'oxydation de l'acide linoléique, le pouvoir antiradicalaire utilisant comme radical le DPPH (1,1 diphényl-2-picrylhydrazyl) et le pouvoir réducteur. Enfin la détermination de l'activité biologique des polyphénols par l'étude du pouvoir interactionnel des composés phénoliques avec la protéine BSA (Bovine Serum Albumin) sous l'effet de la concentration de l'extrait et de la force ionique.
