Les agents antimicrobiens produits par les bactéries lactiques jouent un rôle important
en industrie agro-alimentaire et pharmaceutique.
Dans le but d’optimiser leurs productions nous avons varié différents composant du milieu
MRS. Une souche probiotique de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei a été utilisée dans
cette optique pour l’inhibition de la croissance de l’espèce Escherichia coli.
