Etude de l'effet du solvant d'extraction sur l'activité antioxydante de la mure

Abstract

Le but de la présente étude est d’évaluer l’effet de la nature du solvant d’extraction (eau, acétone 100%, 70%, 50%, 30%, éthanol 70%, 50%, 30%) sur l’estimation de l’activité antioxydante de cinq échantillons de mûre. Les différents extraits ont été testés pour leur teneur en composés phénoliques ainsi que leur activité antioxydante (pouvoir réducteur et activité anti-radicalaire). Les résultats obtenus montrent que le solvant d’extraction affecte significativement la teneur en composés phénoliques ainsi que l’activité antioxydante ; l’acétone 50% est plus efficace pour l’extraction des composés phénoliques totaux (4139 mg équivalent d'acide gallique/100g de matière sèche); par contre, les extraits aqueux et les extraits acétoniques (acétone 100%) sont les moins efficaces. L'étude révèle que l'extrait à l’éthanol 70% est le plus efficace pour inhiber le radical DPPH. Des teneurs élevées en composés phénoliques ainsi qu’une activité antioxydante importante ont été détectées, par conséquent ce fruit peut être considéré comme une excellente source d’antioxydants naturels pour la prévention de diverses maladies.