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Caractérisation sensorielle et hédonique d’une série de boisson au jus de citron différemment formulée produite par Tchin-Lait/Candia de Bejaia.

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dc.contributor.author Bourdjoua, Nesma
dc.contributor.author Boumalou, Sabrina
dc.contributor.author Bouaouddia, A. (Encadreur)
dc.date.accessioned 2018-06-20T11:34:52Z
dc.date.available 2018-06-20T11:34:52Z
dc.date.issued 2012
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/10522
dc.description Option : Contrôle de Qualité et Analyse en_US
dc.description.abstract Cette étude vise la caractérisation sensorielle et hédonique d’une série de boisson au jus de citron différemment formulée produite par Tchin-lait /Candia de Bejaia. une analyse sensorielle de six boissons au jus de citron différemment formulées à l’aide d’un jury experts que nous avons mis en place au niveau de l’université de Bejaia, a révélé que l’échantillon «F» constitué de 13% de concentré de jus de citron a été apprécié pour sa couleur. Les résultats de l’analyse sensorielle et hédonique nous permettent de conclure que le produit «F» est le plus préféré, ainsi nous le recommandons pour une éventuelle commercialisation. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de Béjaia en_US
dc.subject Analyse sensorielle en_US
dc.subject Evaluation hédonique en_US
dc.subject Boisson à base de concentré de jus de citron en_US
dc.subject Citron : Jus en_US
dc.subject Panel de dégustation en_US
dc.subject Sujets naïfs en_US
dc.subject Analyse statistique (Xlstat-MX). en_US
dc.subject Préférence en_US
dc.title Caractérisation sensorielle et hédonique d’une série de boisson au jus de citron différemment formulée produite par Tchin-Lait/Candia de Bejaia. en_US
dc.type Other en_US


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