Suivi de la qualité physico-chimique et microbiologique du lait UHT chocolaté « Candy-Choco » au cours de fabrication produit par l’unité Tchin-lait/CANDIA

Abstract

Au cours de notre stage au sein de la laiterie Tchin-Lait/CANDIA, nous avons réalisé un suivi de la qualité du lait chocolaté « Candy-Choco » en effectuant des analyses physicochimiques et microbiologiques sur des échantillons d' eau et des différentes matières premières et de produit au cours de fabrication ainsi que le produit fini dans le but d' en évaluer la charge microbienne et les caractéristiques physico-chimiques.