Intérêt probiotique d’un alicament anti EPEC à base de Lactobacillus paracasei

Abstract

L’alicament mis au point dans cette étude a été préparé à partir d’un mélange de lait écrémé et de lactosérum dans un rapport de 50/50 (V/V). Ce mélange est fermenté par une souche probiotique de Lactobacillus paracasei antagoniste envers Escherichia coli enteropathogene (EPEC) responsable de diarrhées infantiles. Les résultats des tests de spots et de puits montrent une bonne activité antibactérienne de la souche test qui s’est traduit par des zones d’inhibition de 17 et 14 mm de diamètre respectivement. L’étude de cet antagonisme dans le lait 50/50 montre une inhibition maximale avec 109/ml de Lb. paracasei, tandis que la différence d’inhibition entre 109/ml et 108/ml de la souche probiotique n’est pas significative. C’est ainsi que le taux de 108/ml de Lb. paracasei est choisi pour l’étude in vivo. L’étude in vivo a été réalisée sur des lapins d’un mois d’âge. Le traitement de la diarrhée (provoquée par l’administration de 107/ml d’EPEC) par l’alicament préparé a donné de bons résultats. Une diminution très significative des comptes fécaux d’E. coli dans les selles et dans le contenu intestinal des lapins a été observée. Les coupes histologiques obtenues après la dissection des lapins ont montré une restauration de villosités intestinales et coliques chez les lapins traités par le probiotique en comparaison avec le témoin diarrhéique et le lapin ayant reçu que du lait 50/50 stérile. Ces résultats ouvrent des perspectives quant à l’emploi de lait écrémé enrichi à 50% de lactosérum fermenté au Lb. paracasei à 108/ml à des fins thérapeutiques voire préventives dans la lutte antidiarrheique des jeunes nourrissons.