Analyses comparatives de la qualité physico-chimique de l’huile Elio de CEVITAL et quatre autres huiles de firmes différentes

Abstract

L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité physico-chimique de cinq huiles alimentaires commercialisées en Algérie, à l’instar l’huile Elio produite par le complexe industriel agroalimentaire « CEVITAL » SPA, et quatre autres huiles dont la marque n’a pas été dévoilée, désignées par ‘ A, B, C, D’, par le suivi de quelques paramètres (humidité, taux d’impuretés insolubles, couleur, densité, acidité, indice de peroxyde, indice d’iode, indice de réfraction, dosage du phosphore, composition en acides gras, l’absorbance dans l’UV à K232 et à K268). L’ensemble des résultats obtenus sont conformes aux normes établies par l’entreprise, hormis la teneur élevée du phosphore enregistré dans l’huile ‘D’, et des résultats obtenus par l’estimation de l’absorbance dans l’UV à K232 et à K268 qui ne correspond pas aux normes exigées par l’industrie CEVITAL.