Abstract:
Au cours de notre étude 09 souches de bactéries lactiques isolées de différents
produits ont été testé pour leurs activités antibactériennes à l’égard des souches pathogènes
entre S.aureus et E.coli.
Matériels et méthodes : La recherche de l’effet inhibiteur de ces bactéries a été mise en
évidence par des méthodes directes telle que le test de spots et méthode indirecte par le test
de puits. Le travail est poursuivi en utilisant lesurnageantneutralisé pour déterminer la
nature de la substance inhibitrice.
Résultats et discussion : Les résultats ont montrés que la majorité des souches présentent
un effet inhibiteur à l’égard de ces pathogènes avec des zone d’inhibition comprises entre
(03-23 mm), et que cet effet est due à des substances protéiques.
Les résultats obtenus ont fait l’objet d’un autre test, celui de l’antagonisme en
microplaque, qui a montré l’effet inhibiteur desurnageant des souches pathogènes.
