Abstract:
Afin
de
valoriser
et
exploiter
le
patrimoine
végétal
dans
plusieurs
domaines
pharmacologiques,
médical
et
agroalimentaire, nous
-
nous sommes intéressés dans ce travail à l’évaluation de l’activité biologique des
graines noires de
Pistacia lentiscus
et de déterminer leur teneur en molécules bioactives. De plus l’évaluation de la stabilité oxydative de
l’huile
végétale de
Pistacia lentiscus
a été
réalisée par
le
test Rancimat.
Pistacia lentiscus
représente une
source importante de métabolites primaires et secondaires. En effet, les résultats des
dosages de l’extrait ont montré une forte teneur en phénols totaux (101,05 ± 4,16 μgEq/mg d'acide gallique), en sucres
(34,23 ± 0,12 μgEq/mg) et protéines (11,06 ± 0,27
μgEq/mg) respectivement. L’activité anti
-
inflammatoire enregistrée au
niveau de l’extrait polysacaridique
peut s’expliquer par son pouvoir antioxydant via la réduction du radical ABTS (IC
50
=
53μg/ml), et H
2
O
2
(57 μg/ml), et l’inhibition de la peroxydation
lipidique (100 μg/ml). D’autres parts, les résultats du test
de Rancimat ont révélé que l’huile de graines de
Pistacia lentiscus
(50ppm) incorporé à l’huile de soja a montré une
meilleure résistance à l’oxydation (11,93h) cela est probablement dû en parti
e à sa capacité antioxydante. Ainsi, les
extraits de graines de
P. lentiscus
(huile essentielle et polyphénols) peut s’avérer d’une utilité biotechnologique quant à la
conservation
et la
stabilité des
corps
gras
au
niveau
des
industries
agroalimentaires.
