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Evaluation de l’activité antioxydante des métabolites de graines de Pistacia lentiscus pour des applications en industrie agroalimentaire

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dc.contributor.author Hassina, Mahdi
dc.contributor.author Benidir, Lydia
dc.contributor.author Benaida, N. ( Encadreur )
dc.date.accessioned 2022-05-18T10:06:43Z
dc.date.available 2022-05-18T10:06:43Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.other 572MAS/437
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/18944
dc.description Option : Biochimie Appliquée en_US
dc.description.abstract Afin de valoriser et exploiter le patrimoine végétal dans plusieurs domaines pharmacologiques, médical et agroalimentaire, nous - nous sommes intéressés dans ce travail à l’évaluation de l’activité biologique des graines noires de Pistacia lentiscus et de déterminer leur teneur en molécules bioactives. De plus l’évaluation de la stabilité oxydative de l’huile végétale de Pistacia lentiscus a été réalisée par le test Rancimat. Pistacia lentiscus représente une source importante de métabolites primaires et secondaires. En effet, les résultats des dosages de l’extrait ont montré une forte teneur en phénols totaux (101,05 ± 4,16 μgEq/mg d'acide gallique), en sucres (34,23 ± 0,12 μgEq/mg) et protéines (11,06 ± 0,27 μgEq/mg) respectivement. L’activité anti - inflammatoire enregistrée au niveau de l’extrait polysacaridique peut s’expliquer par son pouvoir antioxydant via la réduction du radical ABTS (IC 50 = 53μg/ml), et H 2 O 2 (57 μg/ml), et l’inhibition de la peroxydation lipidique (100 μg/ml). D’autres parts, les résultats du test de Rancimat ont révélé que l’huile de graines de Pistacia lentiscus (50ppm) incorporé à l’huile de soja a montré une meilleure résistance à l’oxydation (11,93h) cela est probablement dû en parti e à sa capacité antioxydante. Ainsi, les extraits de graines de P. lentiscus (huile essentielle et polyphénols) peut s’avérer d’une utilité biotechnologique quant à la conservation et la stabilité des corps gras au niveau des industries agroalimentaires. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de Béjaia en_US
dc.subject Pistacia lentiscus en_US
dc.subject Activité antioxydante en_US
dc.subject Anti-inflammatoire en_US
dc.subject Huile végétale en_US
dc.title Evaluation de l’activité antioxydante des métabolites de graines de Pistacia lentiscus pour des applications en industrie agroalimentaire en_US
dc.type Other en_US


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