Abstract:
Ce travail s'est concentré sur trois margarines MATINA et FLEURIAL et LA BELLE dont chacune présente des caractéristiques propres à elle. Les analyses physico-chimiques sont réalisées que ce soit sur le produit fini ou en cours de fabrication, afin de surveiller toutes les étapes de fabrication du produit, d'évaluer sa qualité et protéger ainsi le consommateur des intoxications alimentaires, nous ont montré que les trois produits sont conformes, présentant quelques différences au niveau de leur taux d'humidité et de solide, ces deux paramètres reflètent la différence qui existe dans leurs recettes et l'origine des huiles utilisées.
