Abstract:
L'objectif de cette étude à travers notre démarche scientifique nous cherchons à évaluer la
stabilité d'une émulsion simple par des biopolymères.
Nos émulsions ont été préparées en milieu acide à l'aide d'un mélange biopolymèrique
(protéine et/ou polysaccharides) et d'autres excipients pharmaceutiques.
Le but principal de notre expérimentation est de déterminé les conditions optimales de
formation du complexe biopolymérique en solution, les émulsions formulées ont été
caractérisées par différentes méthodes physicochimique par UV-visible et spectroscopie
infrarouge ainsi l'analyses
Pour les caractéristiques de microscopique et macroscopique : Le complexe biopolymérique
(polysaccharides et protéine) est influencé par le pH.
Pour les caractéristiques : Le mélange en biopolymères plus particulièrement
protéine/polysaccharide permet d'accroître l'absorbance et donc augmenter la turbidité
Pour les caractéristiques de spectre IR : Les interactions protéines-polysaccharides jouent un
rôle fondamental lors de la formation de complexes en solution
