Abstract:
Cette étude expérimentale a portée sur l’estimation de l
a prévalence
des
Escherichia coli
à
partir du lait cru et produits laitiers traditionnels (Lben, Raib et le beurre). Un total de 25
échantillons collectés dans les différentes
localités des
deux wilayas Bejaia et Sétif dont 11
échantillons de lait, 08 échantillons de Lben, 5 échantillons
de beurre et 1 échantillon de Raib, ont
analysés.
L’analyse microbiologique de la majorité
des échantillons
montre des résultats de charges
élevées pour
les bactéries lactiques. Cependant nos résultats ont également révéler une qualité
hygiénique non satis
faisante concernant la flore totale aérobie mésophile. Sur les 25 prélèvements
de lait et produits laitiers analysés aucune présence d’
Escherichia coli
n’a été détectée.
