Abstract:
L’objet de cette étude est la mise en évidence l’activité antibactérienne d’extrait
aqueux d’
Artemisia
herba alba
et
campestris
vis
-
à
-
vis deux souches pathogènes et la
prod
uction de fromage frais additionné
d’
Artemisia
.
Les résultats obtenus montr
ent que l’extrait aqueux de la partie aérienne de plantes ont u
n
pouvoir antimicrobien avec des
zone
s
d’inhibition
s
de diamètre 0 à 22
mm pour
A
.
herba
alba
et 0 à 24mm pour
A.
campestris
.
Avec un taux élevé pour la feuilles avec un diamètre de
22mm, 24mm respectivement pour bactérie Gram +. D’autre part
l’
étude
microbiologique a
montré une charge acceptable en bactérie lactique et
S.aureus
et
une forte charge de
contamination (
FTAM
,Les levures et moisissures et
Coliformes
)
pour les deux
denrées
.En
revanche l’études physicochimiques a montré une forte acidité
