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Essai de mise au point d'un fromage artisanal additionné d’Artemisiasp

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dc.contributor.author Moussaoui, Rebiha
dc.contributor.author Nait Mohand, Katia
dc.contributor.author Bendjeddou, ( Encadreur )
dc.date.accessioned 2023-02-26T07:33:06Z
dc.date.available 2023-02-26T07:33:06Z
dc.date.issued 2022-09-15
dc.identifier.other 579MAS/668
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21380
dc.description Option : Microbiologie Appliquée en_US
dc.description.abstract L’objet de cette étude est la mise en évidence l’activité antibactérienne d’extrait aqueux d’ Artemisia herba alba et campestris vis - à - vis deux souches pathogènes et la prod uction de fromage frais additionné d’ Artemisia . Les résultats obtenus montr ent que l’extrait aqueux de la partie aérienne de plantes ont u n pouvoir antimicrobien avec des zone s d’inhibition s de diamètre 0 à 22 mm pour A . herba alba et 0 à 24mm pour A. campestris . Avec un taux élevé pour la feuilles avec un diamètre de 22mm, 24mm respectivement pour bactérie Gram +. D’autre part l’ étude microbiologique a montré une charge acceptable en bactérie lactique et S.aureus et une forte charge de contamination ( FTAM ,Les levures et moisissures et Coliformes ) pour les deux denrées .En revanche l’études physicochimiques a montré une forte acidité en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de Béjaia en_US
dc.subject Fromage en_US
dc.subject Artemisia en_US
dc.subject Activité antimicrobienne en_US
dc.subject Etude physicochimique en_US
dc.title Essai de mise au point d'un fromage artisanal additionné d’Artemisiasp en_US
dc.type Other en_US


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