Abstract:
Dans notre étude, nous avons
étudie l’
e
ffet synergétique de deux conservateurs
(benzoate de
sodium et sorbate de potassium)
sur la durée de vie d’une boisson fruitée orange
«Tchina» au
niveau du complexe Cevital par
d
es
analyses physico
-
chimiques (pH, brix, acidité
, l’e
xtrait sec)
et microbiologiques, par la recherche des
levures, moisissures
et
bactéries
aérobie
. Les
résultats
analyses du
jus sont conforme au norme
adopté
s par JORA 2011
.
C
oncernant
la combinaison
des de
ux conservateur
(benzoate de sodium et sorbate de potassium)
après avoir incorporer le
benzoate
selon les
différents
température
(20
C
°,30
C
°et 40
C
°)
il a été révélé que ces derniers
prés
entent
des résultat satisfaisants que ce soit sur le plan microbiologique, physicochimique,
ainsi une absence totales des germes recherchés (levure et moisissure)qui sont conforment aux
exigences de la réglementation
de l’entreprise
C
evital
.
On déduit que
L
’asso
ciation du sorbat
e de
potassium (
un
antifongique) avec le benzoate de sodium(
un
antibactérien)son efficace
et
complémentaire
dans la conservation de notre jus
.
