Abstract:
Ce travail s'inscrit dans le cadre de la valorisation des sous
-
produits d'agrumes
générés par l'industrie. Le pressage des agrumes produit des
millions de tonnes de déchets
par an dans le monde. Ces déchets (peaux, pulpes et pépins) sont généralement dédiés à
l'alimentation animale ou bien éliminés par compostage ou incinération.
Les citrus comme d'autres fruits et légumes sont une source import
ante de composés
bioactifs (composés phénoliques, flavonoïdes, acide
ascorbique...
etc.
). Ces
composés ont
des effets bénéfiques sur la santé humaine, car ils possèdent de nombreuses activités
biologiques comme l'activité antioxydante, anti
-
inflammatoire,
ant
ibactérienne...etc.
; ce qui
protège et inhibe les effets néfastes des radicaux libres sur l'organisme humain.
