Activités biologique de Camélia sinensis

Abstract

La plante Camellia sinensis est à l'origine de différents thés consommés dans le monde (blanc, vert, jaune, oolong, noir et pu - ehr ); qui sont classés selon le degré d'oxydation de leurs composés bioactifs. Les propriétés sensorielles (saveur, arôme et sensation en bouche de la boisson) et fonctionnelles du thé sont influencées par la teneur en méthylxanthines (caféine et théobromine) , en acides aminés (L - théanine) et en sucres réducteurs parmi ses composants. Par ailleurs, les flavan - 3 - ols, principale me nt caractérisés par l'épicatéchine, la catéchine et leurs dérivés, représentent en moyenne 60 % des composés bioactifs du thé vert. Le s métabolites secondaires du théier sont largement reconnus pour leurs effets, anti - oxydant, anti - cancéreux et anti - inflammatoire; ainsi que pour d’autres activités biologiques telles, hypoglycémiante, hypolipidémiante, anti - obésité, anti - bactérienne, ant i - allergique, immunostimulante et gastro - protectrice. Par conséquent, les extraits de Camellia sinensis et leurs composés isolés sont de plus en plus exploités par l'industrie alimentaire et pharmaceutiq ue. Cependant, ses substances bioactives sont très se nsibles à l'oxydation et à la dégradation induites par le processus de digestion gastro - intestinale, dan s les conditio ns physiologiques. D'où la nécessité d'études ultérieures très poussées sur la plante.