Abstract:
Ceratonia siliqua
L. appartenant à la famille des fabacées. C’est une espèce qui pousse
dans
les
régions
arides
du
bassin
méditerranéen,
elle
est
caractérisée
par
son
usage
thérapeutique dans la médecine traditionnelle et dans d’autres divers domaines tels que l’agro
-
alimentaire,
la
cosmétologie
...
Notre étude consiste à faire une synthèse
bibliographique de l’ensemble des recherches
consacrées à la caractérisation et à la quantification des différents métabolites secondaires,
notamment
les
composés
phénoliques
et
les
huiles
essentielles,
toute
en
présentant
les
principales propriétés : anti
oxydants, antimicrobiennes...
qui sont variables en fonction de la
région de l’espèce, la partie ou l’organe utilisé et son degré de maturité ainsi la nature des
extraits
utilisés.
