Abstract:
Les souches de Lactiplantibacillus, appartenant aux bactéries lactiques, représentent un groupe de
probiotiques largement étudié et prometteur, offrant divers avantages potentiels pour la santé. Dans cette étude,
cinq souches isolées des feces de poulet de chair ont été sélectionnées en raison de leur activité antibactérienne
contre les bactéries pathogènes. Ces souches ont été identifiées comme appartenant aux espèces de
Lactiplantibacillus grâce au séquençage de l’ARN 16S. Après avoir vérifié leur innocuité (absence de cytotoxicité
et d’hémolyse), nous avons mis en évidence leurs propriétés probiotiques, telles que l'auto-agrégation, l'adhésion
au polystyrène, ainsi que leurs activités antioxydante et antibactérienne. Ces souches ont montré des taux variables
d’adhésion aux plaque de polysterene. Ainsi, une bonne tolérance au phénol a été observée. L'encapsulation de ces
souches dans des billes d'alginate a amélioré leur survie par rapport aux cellules libres, dans les jus gastriques (69
87 % contre 34–47 %) et intestinaux (72–100 % contre 27–51 %), après une exposition de 120 minutes. De plus,
tous les isolats de Lb.plantarum ont une activité antifongique vis-à-vis le Fusarium graminearum. Ces résultats
indiquent que les souches encapsulées de Lactiplantibacillus pourraient être envisagées comme additifs
alimentaires pour les poulets de chair. Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer
leur potentiel probiotique in vivo.
