Caractérisation et encapsulation de nouvelles souches probiotiques de Lactiplantibacillus pour une application dans l'alimentation du poulet de chair

Abstract

Les souches de Lactiplantibacillus, appartenant aux bactéries lactiques, représentent un groupe de probiotiques largement étudié et prometteur, offrant divers avantages potentiels pour la santé. Dans cette étude, cinq souches isolées des feces de poulet de chair ont été sélectionnées en raison de leur activité antibactérienne contre les bactéries pathogènes. Ces souches ont été identifiées comme appartenant aux espèces de Lactiplantibacillus grâce au séquençage de l’ARN 16S. Après avoir vérifié leur innocuité (absence de cytotoxicité et d’hémolyse), nous avons mis en évidence leurs propriétés probiotiques, telles que l'auto-agrégation, l'adhésion au polystyrène, ainsi que leurs activités antioxydante et antibactérienne. Ces souches ont montré des taux variables d’adhésion aux plaque de polysterene. Ainsi, une bonne tolérance au phénol a été observée. L'encapsulation de ces souches dans des billes d'alginate a amélioré leur survie par rapport aux cellules libres, dans les jus gastriques (69 87 % contre 34–47 %) et intestinaux (72–100 % contre 27–51 %), après une exposition de 120 minutes. De plus, tous les isolats de Lb.plantarum ont une activité antifongique vis-à-vis le Fusarium graminearum. Ces résultats indiquent que les souches encapsulées de Lactiplantibacillus pourraient être envisagées comme additifs alimentaires pour les poulets de chair. Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer leur potentiel probiotique in vivo.