Dans le but d'optimiser la qualité des repas servis et de garantir la sécurité alimentaire des étudiants et du personnel, notre étude s’est focalisée sur l'évaluation du respect des normes d'hygiène dans trois restaurants ...

Dans le but de déterminer la possibilité de la réutilisation des eaux usées traitées pour la culture d’une herbe aromatique, une expérience a été réalisée afin d’étudier l’effet de cette eau sur le développement de la ...

Ce travail porte sur l'optimisation de l'extraction par ultrasons des composés phénoliques totaux (CPT) et du pouvoir du piégeage du radical DPPH à partir des feuilles et des racines de Smilax aspera, une plante médicinale ...

Les olives de table subissent des traitements d’élaboration pour réduire l'amertume, elles sont conservées dans une saumure. Dans cette étude, les olives vertes et tournantes élaborées par des procédés différents ont été ...

Le présent travail consiste à enrichir un biscuit sans gluten (farines de pois chiche et de riz) avec du pollen d’abeille à raison de 0 à 5% pour améliorer sa qualité nutritionnelle et organoleptique. Le pollen monofloral ...

La caille japonaise Coturnix japonica est un petit oiseau originaire du Japon et de Chine, appartenant à l’ordre des Galliformes et à la famille des Phasianidés. Elle est utilisée comme un modèle animal de laboratoire. La ...

L’objectif de cette étude est l’estimation de la qualité de la matière grasse dans certaines margarines de table commercialisées en Algérie. Un intérêt particulier a été accordé à l’estimation de leur stabilité oxydative ...

L’utilisation de pigments naturels comme colorants dans les produits alimentaires reçoit une attention croissante car ils sont attrayants pour les consommateurs et ont des avantages pour la santé Le myrte (Myrtus communis ...

L'étude des paramètres physico-chimiques et microbiologiques du yaourt Activia Brassé aux culmination chez Danone Djurdjura Algérie confirme que le processus de production est conforme aux normes réglementaires. Les ...