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Browsing Département des Sciences Alimentaires by Author "Taibi, Hassiba"

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  • Mezouani, Ouarda; Taibi, Hassiba; Issadi, Ouarda ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2019-07-02)
    Le traitement thermique ultra haute température est l’une des techniques qui aboutit à une destruction de la flore microbienne et une préservation de la qualité organoleptique du produit. Pour plus de qualité, l’unité ...

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