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Browsing Département des Sciences Alimentaires by Subject "Antioxydants naturels"

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  • Lydia, Merzouk; Bachir Bey, M.( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2022-09)
    Cette étude à pour objectif l ’ extraction de composés phénoliques à partir de feuilles de laurier , comme antioxydants naturels, afin de les utiliser dans l’amélioration de la thermo - résistance de l’huile de ...
  • Nadjet, Mecherouh; Oulmou, Feriel; Tamendjari, S. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020)
    L’objectif de cette étude est l’estimation de l’effet de l’enrichissement des huiles raffinées avec différentes plantes. Cette revue bibliographique montre que l’enrichissement des huiles par différentes plantes telles : ...
  • Kamilia, Tigrine; Tazi, Ouardia; Deflaoui, L. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-24)
    Cette présente étude vise à démontrer que les composés phénoliques, extraits à partir des pépins de raisins (sous-produit agroalimentaire) peuvent avoir un effet antioxydant sur l’huile au cours de la friture. La ...

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