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Browsing Département des Sciences Alimentaires by Subject "Caractéristiques chimiques"

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  • Daoudene, Cylia; Debbou, Nassima; Bouarroudj, Khalida ( Encadreur) (Université de Béjaia, 2022-08-12)
    L’Olivier olea oeuropaea L, est l’arbre le plus atypique du bassin méditerranéen , il est subdivisé en deux variétés : l’olivier cultivé et l’olivier sauvage ou oléastre. ce travail est basé sur la détermination ...
  • Bennacer, Nadjet; Bessah, Nassima; Guemghar, H. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-08)
    Les huiles et les graisses ont de nombreuses fonctions dans la préparation des produits alimentaires. L'utilisation d'une huile végétale mélangée est un moyen simple de rassembler les avantages des différentes propriétés ...

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