Deflaoui, Leila; Tamendjari, A.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2009)
L’objectif de cette étude est de caractériser des huiles de quatre variétés (Blanquette de Guelma,
Boughenfous, Chemlal et Takesrit) issues des olives à différents stades de maturité (vert tacheté, tournant et noir)
et de ...