Bourad, Dalila; Tamendjari, A.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2009)
Le blé dur est une céréale très consommée dans le monde. Sa transformation en semoule
génère des sous produits, dont la farine de blé dur est la plus représentée. Notre travail de
recherche s’intéressera plus particulièrement ...