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Le but de ce travail était de mettre au point un lait fermenté enrichi en poudre de datte (Degla - Beida) de faible valeur marchande, en utilisant le ferment lactique Lactobacillus paracasei sups paracasei. Des ...

Ce travail s'inscrit dans le cadre de la valorisation des sous - produits d'agrumes générés par l'industrie. Le pressage des agrumes produit des millions de tonnes de déchets par an dans le monde. Ces déchets (peaux, ...